Sarbatoarea de Revelion este imposibil de imaginat fara o masa chic cu o abundenta de salate, aperitive calde si reci, sampanie si mandarine. Deși obiceiurile alimentare tind să se schimbe în timp, masa festivă de la 31 decembrie de la an la an în multe familii rămâne tradițională.
Rețetele de feluri de mâncare îndrăgite din copilărie sunt transmise din generație în generație, astfel încât în cea mai magică zi a anului să vă puteți aranja o adevărată sărbătoare a gustului. Ce feluri de mâncare este obișnuit să gătești pentru Anul Nou și care este conținutul lor de calorii, aflăm în continuare.
Ouă umplute
Ouăle umplute cu diferite umpluturi sunt un atribut integral al tabelului de sărbători de Anul Nou. Acest fel de mâncare, îndrăgit atât de adulți, cât și de copii, este cunoscut încă din secolul al XVI-lea. Dar atunci numai nobilii își puteau permite. Acum, fiecare familie își poate permite să gătească ouă umplute pentru vacanță și puteți alege umplutura după gustul dvs.: cu ceapă, ciuperci, ficat, bastoane de crab, conserve de pește sau caviar - există o mulțime de variații.
În funcție de ingrediente, puteți face un aperitiv dietetic sau, dimpotrivă, foarte satisfăcător și bogat în calorii. Valoarea nutrițională medie a unui fel de mâncare este de 150 kcal / 100 g.
Sandvișuri cu caviar roșu
Caviarul roșu a devenit disponibil pentru straturile largi ale populației la sfârșitul anilor 90 ai secolului trecut și de atunci sandvișurile cu acesta au devenit clasice ale mesei de Anul Nou. Acest aperitiv este destul de ușor de preparat, este excelent pentru o primire festivă în bufet. Cel mai adesea, o cantitate mică de caviar este plasată deasupra pâinii răspândite cu unt. Unele gospodine pentru a reduce conținutul de calorii din farfurie (pentru că este într-adevăr destul de mare - 315 kcal / 100 g.) folosiți brânză cremă sau caș.
Pescariul este un lider printre produsele proteice care este aproape complet absorbit. Prin urmare, sandvișurile cu caviar roșu nu sunt doar un fel de mâncare delicios de Crăciun, ci și sănătoase.
Vânat (rață, gâscă) coapte cu mere
Joc la cuptor cu mere la cuptor - un fel de mâncare tradițional de Anul Nou și de Crăciun din secolele XVIII-XIX. Simbolizează bogăția, pacea și prosperitatea în familie, confirmând vechea zicală „Pasărea de pe masă este o vacanță în casă”. În afară de rață, gâscă, alune sau pui sunt coapte și umplute nu numai cu mere, ci și cu pere, prune, portocale, ananas.
Pentru a da un gust special, pasărea este aromată cu sos de vin roșu și tot felul de mirodenii. Serviți vasul cu o farfurie laterală cu cartofi, hrișcă sau orice legume. Conținut de calorii - aproximativ 250 kcal / 100 g.
Galuste
Ciuperci - un fel de mâncare tradițional de Anul Nou în Rusia, în special în Urale și Siberia. Au apărut pentru prima dată în China în secolul XIII ca simbol al bogăției și unității familiale, iar în Rusia până în 1817 au fost considerate exotice. Încă din zilele URSS, aproape fiecare familie a făcut-o cu câteva zile înainte de sărbători să se adune la masă și să facă împreună găluște (în sute).
Acest lucru permite gazdei să economisească timp la plăcintele de gătit de Revelion și să utilizeze consumabile în cazul sosirii neașteptate a oaspeților. Se pot lua cu ușurință cu tine pe stradă sau la casa de țară și fierte într-un vas (pentru ca iubitorii să sărbătorească o sărbătoare la aer curat).
Gălbenușurile de carne fierbinte, servite cu smântână sau muștar (ca opțiune cu ketchup, maioneză sau oțet), sunt minunate ca gustare în Revelion. Valoarea energetică a vasului este 275 kcal / 100 g.
Jeleu
Pentru majoritatea oamenilor, aspic este asociat cu sărbătoarea de iarnă și de Anul Nou. Acesta este un fel de mâncare destul de simplu, dar nu pentru utilizarea de zi cu zi. Este nevoie de mult timp pentru a-l găti (6-8 ore pentru gătirea oaselor + timp pentru întărire), de aceea este de obicei gătit cu câteva zile înainte de sărbătoarea de Revelion.
Kholodets a fost inventat de popoarele nomade din nordul Rusiei - ei au fost cei care au observat pentru prima dată că bulionul gătit din picioare sau creiere de porc îngheață rapid la frig (datorită prezenței substanțelor formatoare de jeleu). Era ușor să-l iei cu el pe o vânătoare și să te încălzești la miză. Datorită valorii nutritive ridicate (300 kcal / 100 g.) farfuria a satisfăcut rapid foamea și a încălzit-o la rece.
Istoricii susțin că carnea jeleu din Rusia este mâncarea tradițională a slujitorilor și a sclavilor din casele înstărite. După sărbătoare, tot ce a fost subnutrit a fost adunat de pe masa gazdă, turnat cu bulion fierbinte și pregătit să se răcească la rece. A doua zi dimineață am avut o gustare gustoasă și hrănitoare.
Pește jeleu (carne)
În ciuda faptului că în fiecare an auzim de pe ecranele TV din filmul nostru preferat: „Ce lucru urât este peștele tău de umplut”, acest fel de mâncare apare pe masa de Anul Nou în fiecare an în multe familii. Trebuie doar să poți găti. Jellied în Rusia a apărut în secolul al XIX-lea datorită imaginației bucătarului francez. Aspicul a fost luat ca bază, dar pentru noul fel de mâncare, nu au fost selectate produsele rămase, ci cele mai bune bucăți de carne sau pește. Nu au fost zdrobite, ci tocate mărunt. Spre deosebire de aspic, gelatina este cu siguranță necesară pentru aspic. În farfurie se adaugă crengute de verdeață, legume fierte, felii de lămâie sau o jumătate de ou.
Aspic de pește frumos decorat este un decor luminos al sărbătorii de Anul Nou. Felul de mâncare are un conținut scăzut de calorii - total 50 kcal / 100 g.
Biscuiți de turtă
Niciun alt produs de cofetărie nu simbolizează atât de viu Anul Nou și Crăciunul, cum ar fi turta. Acestea vin într-o varietate de forme: de la bărbați mici și copaci de Crăciun la case și prăjituri. În țările occidentale, acestea sunt pregătite în mod tradițional pentru sărbătorile din secolul XIII. Capitala mondială a turtă de turtă este considerată orașul german Nürnberg. La târgurile de Crăciun medievale din orașele europene, a fost întotdeauna posibil să cumpărați produse din aluat de ghimbir sub formă de fulgi de zăpadă, animale, păsări, îngeri.
În Rusia, prăjiturile de turtă au devenit populare nu cu mult timp în urmă, dar ele erau deja iubite de mulți și au devenit parte integrantă a sărbătorii de Anul Nou. Copiilor le place în special tratamentul cu turtă de turtă - atrage atenția cu forme amuzante, gustoase și aromate. Valoarea nutrițională - 350 kcal / 100 g.
Tort Napoleon "
Tortul, pe care rușii îl numesc Napoleon, a apărut în Franța în secolul al XVIII-lea. Acolo, până astăzi, se numește „Millefeuille” - „O mie de straturi”. În Rusia, au aflat despre acest desert în 1912 - centenarul exilului armatei lui Napoleon Bonaparte din Moscova. Tortul avea apoi forma triunghiulară și semăna cu faimoasa coafură a împăratului francez. De aici a venit numele de prăjitură cu pușcă, care de multe ori a început să gătească pentru Anul Nou. Acesta este un preparat destul de bogat în calorii (330 kcal / 100 g.) și necesită mult timp pentru pregătire. Dar chiar și acest lucru nu îl împiedică de la an la an să fie un decor tradițional al mesei festive.
Salată „hering under a coat coat”
Istoria originii acestui popular fel de mâncare de Anul Nou se întoarce în țările antice scandinave, unde heringul era întotdeauna în abundență. Combinația de pește sărat sub o „haină” de legume fierte dulci conferă salatei un gust neobișnuit pe care mulți le-au plăcut. Apariția farfuriei în Rusia este asociată cu legenda hanistei Anastas Bogomilov.
Pentru ca obișnuiții instituției sale să aranjeze lupte mai puțin bețive, el a ordonat bucătarului să vină cu o gustare bună. Fără să se gândească de două ori, a amestecat într-o farfurie de hering de mâncare (care pe atunci era un produs ieftin și accesibil), ceapă, sfeclă fiartă, cartofi și morcovi. Începând cu ajunul anului 1919 în curte, salata a fost declarată simbol al Anului Nou care vine, conectând clasa puternică a proletariatului (sfecla din cauza culorii lor a servit drept întruchipare a revoluției). Pentru farfurie, clasa muncitoare a venit cu sloganul: „Șovinism și declin - un boicot și anatemă” (prescurtarea SHUBA.)
Credeți sau nu, aceasta este o problemă privată pentru toată lumea.Ne place „Salata de hering sub o haină de blană” pentru gustul său, disponibilitatea ingredientelor, proprietățile utile și dietetice (conținut de calorii - 150 kcal).
Cea mai populară mâncare pentru Anul Nou
Cel mai popular fel de mâncare pentru Anul Nou este salata Olivier. Autorul celui mai popular fel de mâncare de pe masa de Anul Nou - salata Olivier - bucătarul restaurantului Schitul din Moscova, francezul Lucien Olivier. În rețeta clasică a începutului secolului XIX, salata a inclus: gâturi de cancer fiert; file de miere și perduci; caviar negru; capere; ouă de cartofi; castraveți sărați Dar, chiar amestecând aceste ingrediente, alți bucătari nu au putut repeta succesul lui L. Olivier. Nu știau secretul principal al felului de mâncare - rețeta sosului special Provence.
De-a lungul timpului, componentele din salata de Olivier s-au schimbat în cele mai cunoscute și accesibile: în loc să se adune, au început să adauge carne de vită fiartă, șuncă sau cârnați, caperii au fost înlocuiți cu mazăre verde. Unele gospodine adaugă morcovii fierte sau mere la salată.
În vremurile sovietice, a fost problematic să cumpărați maioneză și mazăre, dar de sărbătorile de Anul Nou au tot încercat să obțină aceste produse pentru a începe în mod tradițional o sărbătoare cu salata Olivier.
Conținutul de calorii din farfurie variază în funcție de ingrediente și este de 180-250 kcal / 100 g.
Conform tradiției antice, gospodinele prezintă cele mai iubite și delicioase preparate de pe masa de Anul Nou. Dintre salate, acestea sunt Olivier și Under Coat Fur, pentru vânat fierbinte, găluște și coapte. Gustările populare de Anul Nou sunt: carne jelită, pește aspic, sandvișuri de caviar roșu și ouă umplute. Pentru desert, se servește în mod tradițional pâine de turtă și tort Napoleon. Toate felurile de mâncare sunt destul de bogate în calorii, dar o dată pe an este permis tuturor să aranjeze „vacanța cu burta”. Dacă nu pierdeți timpul pentru a găti cel puțin câteva dintre ele, amintirile din Revelion vor rămâne cele mai calde și mai sincere.