Morcovii pot fi portocaliu, galben, violet, alb sau roșu, dar indiferent de culoare, este bun pentru sănătate. Cel mai des întâlnit este morcovul portocaliu cu un gust ușor dulce, care a început să fie cultivat în Olanda în secolul al XVI-lea.
Această legumă delicioasă, alături de semințe de păstârnac, mărar, pătrunjel și caras aparține familiei umbrele.
Proprietăți utile ale morcovilor
Vitamina A
Un morcov mediu (aproximativ 75 grame) asigură 210% din aportul zilnic recomandat de vitamina A. Această vitamină joacă un rol important în menținerea sănătății sistemului imunitar, a vederii, a capacității de reproducere, a funcțiilor celulare și a elasticității pielii. În regatul vegetal, doar cartofii dulci sunt mai bogați în vitamina A decât morcovii.
Antioxidant
Antioxidantii previn deteriorarea celulelor cauzate de procesele oxidative din organism. Morcovii conțin diverși antioxidanți, fiecare având propria funcție de apărare unică. Beta-carotenul este cel mai frecvent; morcovii portocalii sunt deosebit de bogați în ea. Alți antioxidanți găsiți în morcovi sunt alfa-carotenul, acidul coumaric, luteina, acidul ferulic, acidul cafeic și antocianidinele. Aceasta înseamnă că morcovii oferă organismului un număr mare de antioxidanți.
Morcovul te ajută să vezi în întuneric?
Probabil, în copilărie, toată lumea a auzit că dacă există o mulțime de morcovi, atunci va apărea capacitatea de a vedea în întuneric ca o pisică.Se crede că acest mit a apărut în timpul celui de-al Doilea Război Mondial. Presa britanică a publicat un articol despre John, un pilot de luptă care putea vedea în întuneric, deoarece a mâncat morcovi. Această „știre” a devenit atât de populară încât oamenii au început să mănânce mai mulți morcovi, crezând că vor putea vedea în întuneric, cu deseori apăsători la acea vreme. Se pare că povestea a fost inventată pentru a ascunde faptul că Marea Britanie are un nou tip de radar care a ajutat la găsirea bombardierelor.
Morcovii sunt buni pentru ochi?
Dacă capacitatea de a vedea în întuneric este un mit, rămâne de văzut: morcovii sunt foarte buni pentru ochi? Oamenii de știință de la un institut din Los Angeles au descoperit că femeile care mâncau morcovi de două ori pe săptămână aveau mai puține șanse să sufere de glaucom decât cele care mâncau morcovi mai puțin de o dată în aceeași perioadă. Diverse studii au arătat că vederea slabă din cauza lipsei de vitamina A se poate îmbunătăți dacă creșteți aportul de această vitamină. În plus, se știe că vitamina A acționează ca o componentă a rodopsinei (o proteină care absoarbe lumina în receptorii retinei) și susține funcționarea corneei, a conjunctivei și a membranei. Acest lucru sugerează că morcovii sunt foarte benefici pentru ochi.
Sistemul cardiovascular
Cele mai frecvent studiate aspecte ale beneficiilor pentru sănătate ale morcovilor sunt legate de sistemul cardiovascular. Decenii de cercetare din Olanda au arătat că persoanele care mănâncă morcovi în fiecare zi au riscuri mai mici de a dezvolta boli vasculare și cardiace. Se crede că acest lucru se datorează rolului protector al antioxidanților conținuți în morcovi.
Morcovii organici au aproape întotdeauna un gust strălucitor, sunt mai bogați în nutrienți și nu sunt polenizați cu pesticide dăunătoare atunci când sunt crescuți. Când aveți ocazia să cumpărați astfel de morcovi - nu ezitați.
