„Ciocolata este o scuză pe care Dumnezeu a făcut-o pentru broccoli”, a glumit Richard Paul Evans, un scriitor american. Dinții dulci din toată lumea adoră acest produs.
Poate face multe: stinge-ți pofta de mâncare, înveselește-te, face-ți pielea frumoasă și normalizează tensiunea arterială. Mai ales pentru cei care nu își pot imagina viața fără bunătățile râvnite - cele mai interesante fapte despre ciocolată.
Istoria ciocolatei
Desertul își datorează originea triburilor Olmec care au locuit țările Americii Latine în 1000 î. e. Oamenii antici au învățat să macine fructele arborelui de cacao (Theobroma cacao) în pulbere și să pregătească o băutură numită chocolatl, care înseamnă „apă amară”. În secolul III, tradiția Olmec a fost adoptată de indienii maya, care au creat primele plantații de copaci de ciocolată.
În Europa, lichidul cu gust dulce a devenit cunoscut în secolul al XVI-lea datorită lui Hernan Cortes. După ce au cucerit pământurile mayașilor, soldații spanioli i-au obligat pe liderii indieni să descopere secretul de a face o băutură minunată. După aceasta, crudul conquistador a ordonat distrugerea preoților care păstrau secretul rețetei.
Rusia a aflat despre bunătățile de peste mări în timpul domniei Ecaterinei a II-a. Revoluționarul venezuelean Francisco de Miranda a adus mâncare dulce în țară, care s-a bucurat de favoarea curții imperiale.
Ciocolata tare a apărut pe piața mondială abia în secolul al XIX-lea. În 1828, un chimist din Olanda, Konrad van Guten, a creat o presă hidraulică care extrage ulei din fasole.Munca olandezului a fost finalizată în 20 de ani de englezul Joseph Fry. J.S. Fry & Sons a lansat prima bară de ciocolată neagră.
Mâncarea preferată de mulți a devenit motivul invenției cuptorului cu microunde. La mijlocul secolului trecut, savantul american Percy Spencer și-a testat echipamentul cu radar. În timpul testelor, inginerul a dezvăluit că sub influența undelor magnetice, dulceața din buzunar era pe jumătate topită. Omul de știință a înregistrat un brevet pentru un dispozitiv nou în octombrie 1945.
Subtilitățile producției de ciocolată
Dulceața parfumată este extrasă din fructele copacilor de cacao. Fiecare fruct conține 40-60 de semințe, care sunt uscate, prăjite, zdrobite și supuse tratamentului termic. Pentru a produce 450 de grame de plăci delicate, sunt necesare 400 de fasole.
Lumea este pe punctul de a lipsi o ciocolată! Motivul este o boală care duce la moartea plantațiilor de arbori de cacao întregi din America Latină. Din fericire, boala nu s-a răspândit încă în țările africane, care reprezintă 65% din oferta globală de fasole.
Ciocolată în scopuri medicinale
În scopuri medicinale, alimentele dulci au început să fie utilizate în Spania. În 1618, în tratatul său, medicul Marradon a descris mai multe modalități de a folosi cacao în medicină - în special în tratamentul bolilor tractului respirator superior. Cu toate acestea, proprietățile vindecătoare sunt atribuite doar soiurilor întunecate. Adăugarea laptelui anulează toate calitățile benefice. Și în multe plăci albe iubite de mulți, pudra de cacao lipsește complet.
Consumul regulat de ciocolată întunecă întărește pereții vaselor de sânge și normalizează tensiunea arterială. La această concluzie au ajuns medicii din Germania, care au monitorizat starea de sănătate a unui grup de 19.357 participanți la studiu timp de opt ani. Potrivit medicilor, efectul său benefic asupra cacao se datorează compoziției sale de flavonoizi de zinc, potasiu, magneziu, fosfor și pigmenți vegetali.
Cofeina și teobromina alcaloidă conținută în boabele de cacao au un efect psiostimulant pronunțat moderat. Rezultatele studiilor efectuate de oamenii de știință din Statele Unite la începutul anilor 2000 au arătat că utilizarea ciocolatei negre are un efect benefic asupra somnului, dă vigoare și ajută la menținerea stării de spirit bune.
Femeile adoră desertul aromat nu numai pentru gustul său uimitor. Cacao este o sursă de antioxidanți (procianidine, catechine și flavonoide). Aceste substanțe protejează epiderma de efectul oxidant al radicalilor liberi și încetinesc procesul de îmbătrânire a pielii: pierderea elasticității, apariția ridurilor și a petelor de vârstă. Astăzi, mărcile cosmetice folosesc proprietățile benefice ale cacao în fabricarea cremelor și măștilor.
Ciocolată și celebrități
Fapte interesante despre ciocolată sunt, de asemenea, asociate cu figuri istorice celebre. Ducesa de Angouleme, Maria Tereza din Franța, au adorat acest fel de mâncare și chiar au angajat o servitoare, responsabilă numai de pregătirea lui. Curtenii au spus că dauphinul avea doar două pasiuni - o delicatesă amară și un rege.
Medicul cardinalului Richelieu i-a sfătuit pacientului să ia ciocolată caldă împotriva bolilor.Medicul iscusit a amestecat în secret medicamentul în băutură. După ce și-a revenit, Înaltpreasfinția Sa a proclamat dulceața cel mai bun instrument medical.
Un cunoscător al delicateselor întunecate ale lui Goethe, pornind într-o călătorie în Elveția, a luat mereu mâncăruri cu el pentru a-și pregăti băutura preferată. Pe atunci, popularitatea unui desert delicios nu ajunsese încă la poalele alpine. Poetul german nu a avut încredere în personalul hotelurilor locale și a preferat să gătească el însuși adorabila poțiune.
Înregistrări de ciocolată
În septembrie 2011, cea mai mare bară de ciocolată a lovit paginile din Cartea Recordurilor Guinness. Ideea de a crea un tidbit a venit în mintea unor marketeri ai producătorului englez de dulciuri Thorntons, care și-a sărbătorit 100 de ani. Marea creație cântărea 5.792,5 kg și avea forma unui pătrat care măsoară 4x4 m.
Cea mai grea trufă este listată și în Cartea Recordurilor Guiness. Desert cu o greutate de 802 kg, un diametru de 50 cm și o înălțime de 1 m a fost pregătit în Rimini în ianuarie 2012. Pentru a crea un uriaș dulce a luat 1.000 kg masă de ciocolată și 200 litri de smântână.
Cea mai înaltă cifră de ciocolată - un copac de Crăciun de 10 metri - a apărut în decembrie 2010 datorită lui Patrick Roger. A fost nevoie de chocolatierul francez mai mult de o lună pentru a face o sculptură apetisantă în greutate de 4.000 kg.
Cel mai scump produs de ciocolată a fost trufa, creată în 2015 de un cofetar din SUA Alain Roby. Un desert de doi kilograme umplut cu ganache aromat, maestrul culinar acoperit cu praf comestibil de aur de 24 de carate. Costul unei delicatese exclusive a fost de 3.000 de dolari.
Un parc tematic este dedicat ciocolatei! În 2010, la Beijing a fost deschis un adevărat regat dulce cu o suprafață de 20 de mii mp.
Pavilioanele, un fragment din Marele Zid Chinezesc, războinici din teracotă, obiecte de mobilier și îmbrăcăminte - toate obiectele și decorațiunile sunt fabricate din material dulce.
În ciuda tuturor calităților pozitive ale ciocolatei, medicii avertizează împotriva consumului excesiv de un desert tentant (mai mult de 25 g pe zi). Acest lucru este valabil mai ales pentru soiurile de lapte. Refuzarea lactatelor este destinată diabeticilor, persoanelor cu boli gastro-intestinale și supraponderale.
