Sarea este un ingredient indispensabil în prepararea majorității preparatelor. Această substanță acționează ca un excelent conservant datorită proprietăților sale minunate. Cu toate acestea, de ce este în general considerat un conservant?

Ce este un conservant?

În primul rând, trebuie să vă dați seama ce este, în principiu, considerat un conservant. Acest termen se referă la substanțele care împiedică înmulțirea organismelor dăunătoare în interiorul produselor. Odată ajunși în alimente, conservanții ucid literalmente bacteriile în diferite moduri. De asemenea, la acest tip de substanțe sunt cele care interferează cu interacțiunea produselor cu aerul și împiedică oxidarea acestora.

În lumea modernă, conservanții au o clasificare proprie și sunt folosiți în anumite zone. Acestea sunt adăugate nu numai la alimente, ci și la medicamente, produse cosmetice, lemn și alte materiale care au capacitatea de a se deteriora atunci când interacționează cu oxigenul și bacteriile dăunătoare.

Fapt interesant: pentru produse cosmetice, producătorii încearcă să folosească conservanți artificiali, pe care îi fac singuri. Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă să vă asigurați că substanțele nu dăunează pielii umane.

Conservanții naturali sunt folosiți încă din antichitate. Oamenii prelucrau mâncarea cu sare, miere, oțet, alcool și alte substanțe. La sfârșitul secolului XIX, omenirea a descoperit conservanți artificiali, care au început să fie folosiți în diverse domenii de producție.

Sare necomestibilă

Există multe tipuri de săruri care nu sunt destinate alimentelor. De regulă, acestea apar în timpul amestecării de anioni acide și cationi metalici. Procesul este însoțit de eliberarea de lichid. În structura sa, produsul este fragil și bine solubil în apă. Cele mai multe minerale naturale apar și în săruri: fluorit, halit, sylvin etc.

Puteți obține sarea în mod artificial în următoarele moduri: amestecând acizi și metale, oxizi și alcaline, baze și halogeni. Cu toate acestea, trebuie înțeles că, datorită compoziției sale, aceste substanțe nu pot fi utilizate ca aliment.

Sare

Sarea folosită în alimente este clorura de sodiu. În exterior, seamănă cu cristale albe transparente, dar producătorii pot schimba artificial culoarea produsului prin adăugarea impurităților mineralelor potrivite pentru alimente.

Sarea este produsă în următoarele moduri:

• Apa este pompată în orificiul unde se află depozitele de sare și este acolo până se dizolvă. Apoi, lichidul este pompat și evaporat, după care numai mineralul este lăsat gata de utilizare.
• Sarea este extrasă din minele în care se formează minerale. Sunt cipulate manual și livrate la producție pentru prelucrare.

Deoarece există multe depozite de sare pe planetă și există multe metode pentru sinteza acestuia, un conservant este ușor disponibil și ieftin.

De ce sarea este un conservant?

Sarea este un conservant datorită proprietăților sale neobișnuite. Urcând pe alimente, substanța începe să atragă lichid din ea, inclusiv din microorganismele dăunătoare care trăiesc în ea. Prin membrană, lichidul este atras către o soluție salină mai saturată.De la deshidratare, bacteria devine inactivă, încetează să se înmulțească, metabolismul celulelor sale cu mediul devine imposibil, din cauza căreia moare. Astfel, sarea într-o perioadă scurtă de timp face mâncarea inofensivă.

Este utilizat în mod activ la fabricarea murăturilor. Odată ajunsă în apă, acesta elimină oxigenul din acesta și interferează cu penetrarea ulterioară a aerului în lichid. Astfel, bacteriile care trăiesc în interior încep să sufle și să moară. De asemenea, lipsa oxigenului încetinește procesul de oxidare, care prelungește durata de valabilitate.

Dacă produsul conține cel puțin 10% sare, majoritatea bacteriilor dăunătoare nu se mai înmulțesc. La 15%, răspândirea microbilor care provoacă putrefacția încetează, la 20% stafilococii încetează să arate semne de viață.

Datorită acestor proprietăți, sarea este considerată un conservant și unul dintre cele mai ieftine și mai ușor disponibile.

Sarea este un conservant, deoarece împiedică funcționarea bacteriilor care se dezvoltă în alimente. După ce te-ai apucat de mâncare, atrage apa din microorganisme, ucigându-le de fapt. De asemenea, sarea nu permite saturarea lichidului cu oxigen, motiv pentru care produsele introduse în acesta sunt depozitate mai mult, deoarece bacteriile din această soluție nu au nimic de respirat.