Cârnațiul doctoral a apărut în secolul trecut pe teritoriul spațiului sovietic și s-a îndrăgostit rapid de oameni. Această tradiție este păstrată până în zilele noastre. Pe rafturile magazinelor există întotdeauna o mulțime de soiuri de cârnați. Dar de ce se numește asta?
O scurtă istorie a mezelurilor
Nu se știe exact când oamenii au început să producă acest produs. Dar menționarea lui a apărut în Grecia antică și Roma. Atunci oamenii nu dețineau tehnologii avansate pentru producție, din cauza cărora nu puteau găti decât tipuri simple de mezeluri, dintre care cel mai frecvent era sângele negru.
În Evul Mediu, au apărut mai multe rețete și metode pentru a face acest produs, dar nu toată lumea își putea permite să pună acest tratament pe masă. De exemplu, în Europa, mezelurile erau considerate un delicat scump.
În Rusia antică, cârnații au avut mult timp o atitudine negativă. Întrucât conținea o cantitate mare de sânge, mâncarea era considerată un păcat. Acum mezelurile sunt răspândite în toată lumea. Există câteva zeci de soiuri cu proprietăți unice de aromatizare.
De ce se numește cârnațiul „doctoral”?
Cârnașul și-a primit numele din cauza scopului pentru care a început să fie făcut. Prima variantă a acestui soi a apărut în 1938. Apoi, Comisariatul Sănătății Oamenilor a ordonat elaborarea unei rețete de mezeluri pe care oamenii cu probleme de stomac le-ar putea folosi.
Fapt interesant: Cârnațiul doctoral a fost conceput în principal pentru persoanele cu sănătate precară din cauza Războiului Civil.
După ce au încercat mai multe variante ale rețetei, bucătarii au reușit să identifice o combinație de ingrediente care în total dau un gust excelent. Compoziția acestui cârnat doctoral este următoarea:
- carne de porc cu un conținut scăzut de grăsimi - 45%;
- carne de porc fără grăsime - 25%;
- vită de prim rang - 25%;
- ouă de pui - 3%;
- lapte praf - 2%;
- condimente.
Această rețetă nu conținea produse dăunătoare și impurități, așa că oamenii cu stomacul bolnav puteau să o mănânce. Din această cauză, cârnații au fost supranumiți „doctoranzii”.
Cârnațiul se numește „doctoral”, deoarece a fost inventat în scopuri medicinale. Nu conține produse nocive în compoziție, motiv pentru care este absorbit cu ușurință chiar și de un stomac slab.
