Ciupercile sunt un regat independent al naturii, existând peste tot împreună cu plante, animale, bacterii și viruși. Multă vreme au fost considerate plante pentru un stil de viață fix.

Ciupercile sunt lucruri vii interesante care nu sunt pe deplin înțelese de oameni, care joacă un rol important atât în ​​natură, cât și în viața noastră. Probabil este imposibil să găsești într-un climat temperat nici un singur metru pătrat din suprafața pământului, unde reprezentanții acestui regat nu s-ar întâlni. Solul unei pajiști inundabile, câmp de iarbă sau grădină de legume poate conține milioane de celule fungice și la fel de multe spore fungice sunt în aer.

Rolul ciupercilor în formarea solului

În ceea ce privește rolul jucat în natură, este necesar să reamintim importanța ciupercilor în procesul de formare a solului și să creștem fertilitatea acestuia. Datorită capacității sale de a descompune reziduurile organice ale plantelor în substanțe simple care sunt folosite ulterior de plante pentru a construi țesuturile corpului lor, ciupercile împreună cu bacteriile sunt participanți necesari la conversia lemnului.

Intrând în corpul lichenilor împreună cu algele, ciupercile servesc ca pionieri care populează mai întâi rocile părintești, schimbându-le și astfel pregătind baza pentru așezarea de noi spații cu plante verzi.

Descompunerea ciupercilor de toamna

Cum ar arăta suprafața pământului dacă aceste mici ciuperci nu ar fi funcționat? Este greu să ne imaginăm chiar această vedere - multe tone de resturi vegetale care acoperă suprafața Pământului. În fiecare toamnă, începe căderea frunzelor, timp în care frunzele colorate depășite cad din copaci.

V-ați întrebat vreodată unde se duc? Și ramurile uscate ale copacilor căzând constant la pământ? Ce „curățători” curăță pădurea de copacii vechi uscați și deseori bolnavi? Toate aceste funcții aparțin și ciupercilor. Îndeplinindu-și rolul important în ciclul substanțelor din natură, acestea revin substanțele minerale în sol și îl îmbogățesc cu oligoelementele necesare.

Micorizei

Multe ciuperci (agarice de muște, Russula, ciuperci, boletus, boletus, fluturi și altele) ajută copacii să extragă din sol substanțele nutritive necesare pentru creșterea și dezvoltarea corespunzătoare, formând micoriza cu acestea - coexistență benefică pentru ambele organisme, ceea ce beneficiază atât pentru arbore cât și pentru ciuperci. Cu această simbioză, ifa subțire albă a ciupercii pătrunde în celulele rădăcinilor plantelor și are loc un schimb de „parteneri”.

În această pereche de „existență bună a vecinilor”, ciuperca este un furnizor de substanțe minerale din sol, iar planta - pinul, stejarul și altele - împărtășește cu organismul ciupercilor substanțele organice formate de copaci în timpul fotosintezei.

Acțiunea îmbunătățitoare și estetică a ciupercilor

Este important să știți și să vă amintiți asta nu există ciuperci „rele” și „inutile”. Când ai cu un coș în mâini, căutând cu atenție ciuperci comestibile, mergi încet în pădure, amintește-ți: fiecare ciupercă mică și nescrisă joacă rolul său important, de neînlocuit în natură. Ciupercile otrăvitoare, cum ar fi grebe palide și agaric de muscă, nu trebuie stricate. La urma urmei, în primul rând, dacă nu sunt comestibile pentru tine, aceasta nu înseamnă că alte animale nu pot sărbătoresc cu ele; și în al doilea rând, uită-te cât de drăguț este - un agaric cu muscă roșie, cu puncte albe mici! Ce minune al naturii! Ciupercile îndeplinesc funcții estetice și de sănătate importante:

• vă permite să admirați creația frumoasă a naturii;
• te fac să vezi minuni în jurul tău;
• calmează o persoană
• ajutați să uitați temporar de problemele și eșecurile lor;
• să fii singur cu locuitorii magici ai pădurii.

Corpul ciupercilor - miceliu

Ceea ce suntem obișnuiți să numim o ciupercă, de fapt, este doar un corp fructific - educația pentru maturizarea sporilor. Principalul corp de ciuperci - miceliu sau miceliu - sunt coarde subțiri albe, situate în sol și deseori invizibile cu ochiul liber. Majoritatea ciupercilor sunt organisme microscopice mici, care nu pot fi văzute fără ajutorul dispozitivelor speciale - microscopele. Iar ciupercile cu pălării „mari” pe care le colectăm pentru hrană, angajate în vânătoare „liniștite”, sunt doar o cantitate mică din total.

Drojdie

Deși oamenii folosesc de mult timp ciupercile pentru consumul uman, acesta nu este singurul lor rol în viața noastră. Din cele mai vechi timpuri, omenirea folosea ciuperci în alte scopuri. Drojdia este o ciupercă de dimensiuni microscopice, cu o formă de celulă ovală sau alungită. Ei nu au miceliu familiar pentru noi, caracteristic altor reprezentanți ai acestui regat. Drojdia se simte bine într-un mediu de cultură care conține zahăr.

Propagarea acestor ciuperci prin înmulțire arată astfel: inițial, o suprafață mică de formare rotundă apare pe suprafața unei celule adulte, a cărei dimensiune crește lent. După un timp, apare un organism independent, care se separă curând de celula mamă. Drojdia se folosește la coacerea pâinii, deoarece atunci când este eliberat dioxid de carbon, aluatul este crescut; în producția de vin, bere și diverse băuturi alcoolice.

Ciuperci în producția de substanțe și alimente necesare

Acidul citric, care este utilizat pe scară largă în industria alimentară și chimică, este sintetizat din mucegaiul aspergillus, iar brânzeturile diverse (roquefort, albastru danez și altele) sunt făcute cu ajutorul enzimelor de ciuperci.

Dacă mai devreme, la prepararea brânzei pentru fermentarea laptelui, s-a folosit cheag, care se obține din stomacele viței de zece zile după sacrificare, dar acum este mult mai frecvent în acest scop să folosiți pepsină alimentară izolată de ciuperci.

În plus, o funcție importantă a ciupercilor este producerea de medicamente - antibiotice, vitamine, hormoni și substanțe de creștere. Toată lumea cunoaște penicilina, care este de mare importanță istorică ca antibiotic de primă generație.

El a salvat un număr imens de vieți omenești în timpul războiului de la gangrena și amputația ulterioară a extremităților în timpul infecției rănilor de către stafilococi și streptococi cu bacterii patogene. Și ia-l din ciuperca penicillus. Antibioticul cu penicilină a fost utilizat pe scară largă pentru tratarea infecțiilor bacteriene, de exemplu, cu angină, otită medie și pneumonie.

Ciuperci pentru protecția plantelor

Omul folosește ciupercile în metode biologice de combatere a insectelor dăunătoare agriculturii. De exemplu, sporii unor ciuperci din genul Muskardin pot pătrunde în corpul dăunătorilor de insecte, provocând moartea larvelor lor - stadiul cel mai „sclipitor” de dezvoltare a insectelor, molii, puieții. De asemenea, din aceste ciuperci se obține boverina medicamentoasă, care distruge până la 90 la sută din dăunătorii pădurilor de pin.

Ultimele moduri de a folosi ciuperci

Oamenii de știință au dezvoltat o metodă pentru producerea de materiale bioplastice sintetice din cipuri tehnologice cu participarea enzimelor de ciuperci, ceea ce reprezintă o descoperire inovatoare în inginerie. Fermentarea lemnului și obținerea unei surse alternative de combustibil din cărbune este un exemplu de utilizare a produselor din ciuperci în biotehnologia modernă.

Ciuperci în medicina populară

Unele ciuperci au fost folosite de mult în medicina populară. De exemplu, boletus a fost folosit de mult timp pentru a vindeca degeraturile pielii, precum și pentru vindecarea cea mai rapidă a rănilor. Conținutul de riboflavină din acesta, care este responsabil pentru creșterea și sănătatea unghiilor, părului, pielii și sănătății organismului în ansamblu, este foarte mare.Cu toate acestea, nu toată lumea poate mânca ciuperci de porcini, întrucât conținutul de fibre este foarte mare, ceea ce este greu de acordat acțiunii sucului gastric al corpului uman și reduce digestibilitatea nutrienților. Sistemul digestiv al copiilor mici, persoanelor în vârstă și al persoanelor cu boli ale sistemului gastro-intestinal nu este capabil să digere complet mâncărurile cu ciuperci, prin urmare, aceste categorii de persoane nu sunt recomandate să le folosească.

Ciuperca Boletus are o valoare nutritivă ridicată. Contine fibre, proteine, carbohidrati, minerale, grasimi. Conținutul ridicat de vitamina B și acid nicotinic conferă boletului proprietăți nutritive valoroase, iar cantitatea mare de aminoacizi valoroși, care sunt indispensabili în restaurarea unui corp slăbit îi face un produs alimentar foarte important în dieta pacienților care au avut infecții grave.

Ciupercile cu ulei sunt foarte frecvente în pădurile de conifere din țările fostei Uniuni Sovietice. Se crede că debutul semințelor oleaginoase este asociat cu „înflorirea” pinului. Nu cu mult timp în urmă, oamenii de știință au stabilit o abundență în uleiurile unei substanțe rășinoase care ameliorează durerile de cap acute.

O ciupercă interesantă este ciuperca, care, pe lângă conținutul ridicat de grăsimi, proteine ​​și carbohidrați, conține și ciuperca substanței biologic active, care este un stimulator activ al secreției gastrice. Ghimbirul, cu un conținut de calorii relativ scăzut, este un aliment excelent pentru persoanele care urmează o dietă pentru a pierde în greutate.

Proprietățile de vindecare sunt considerate a fi bureți de mesteacăn (chaga) - un tip special de ciupercă de liant, care este denumită popular „ciuperca de mesteacăn negru”. Este utilizat în medicament ca remediu împotriva tumorilor, precum și pentru tratamentul gastritei. Varza de ciuperci, sau cum se mai numește varză de iepure, precum și „ciuperca de berbec”, conține substanțe importante cu activitate antimicrobiană și antitumorală.

Amărât, deși nu are o valoare nutritivă ridicată, totuși, produce o substanță antimicrobiană valoroasă, extract din care împiedică creșterea microbilor patogeni care provoacă paratifoid și tifoid.

Mituri de ciuperci

Toate aceste ciuperci sunt clasificate ca comestibile sau cele care, în principiu, nu mănâncă, dar nu provoacă otrăvire. Cu toate acestea, este foarte ușor să le confundați cu reprezentanți otrăvitori ai acestui regat, a căror utilizare poate provoca perturbări grave în activitatea organismului și poate duce chiar la moartea unei persoane care a mâncat aceste ciuperci.

Este deosebit de ușor pentru un culegător de ciuperci fără experiență să greșească. prin urmare trebuie să fii foarte atent când culege ciuperci în natură și dacă încă te îndoiești de siguranța găsirii ciupercilor tale, cel mai bine este să nu riști și să cumperi în magazin ciuperci de stridie, ciuperci și ciuperci cultivate artificial.

Dupa toate acestea multe dintre „recomandările” privind detectarea ciupercilor otrăvitoare, frecvente în viața de zi cu zi, sunt doar mituri și nu corespund realității. De exemplu, există o părere că ciupercile otrăvitoare provoacă sursa de lapte. Desigur, acesta este doar un mit, deoarece aproape orice ciupercă poate fermenta laptele. Și această proprietate a ciupercilor nu depinde de comestibilitate sau de prezența substanțelor toxice, ci de prezența în ele a unor enzime speciale precum pepsina și acizii organici.

Următorul mit popular este întunecarea cepei și a usturoiului atunci când sunt gătite împreună cu ciupercile otrăvitoare. Acest efect nu depinde, de asemenea, de prezența substanțelor toxice și se explică prin prezența anumitor compuși chimici. Adesea, arginteria (linguri, cuțite) este folosită pentru a recunoaște inedibilitatea, care se presupune că întunecă în prezența otrăvurilor de ciuperci. Acest rezultat apare și datorită acțiunii enzimelor și nu este absolut un indicator de potrivire pentru alimente.

Unii oameni cred că larvele de muște și țânțari de ciuperci nu se instalează în ciuperci otrăvitoare și, prin urmare, prezența lor garantează calitățile comestibile.Aceste informații sunt, de asemenea, false și nu ar trebui să vă bazați pe acestea. Există „experți” care cred că toxicitatea ciupercilor poate fi determinată de miros. Se presupune că ciupercile comestibile au o aromă plăcută de ciuperci, iar cele care conțin otravă miros neplăcut. Cu toate acestea, mirosul nu este un semn de încredere și nu merită să vă riscați sănătatea și de multe ori viața, bazându-vă pe astfel de semne.

De la unii puteți auzi următoarele: „La o vârstă fragedă, puteți mânca toate ciupercile”. Cât de departe este greșită această opinie poate fi urmărită pe exemplul unui toalstol pal, care este la fel de otrăvitor atât la vârstă fragedă, cât și la vârste fragede.

Alături de regatele plantelor și animalelor, există lângă noi organisme care își aduc contribuția mare, de neprețuit la viața naturii și a umanității, necesită atenție la sine și studiu cuprinzător și au, de asemenea, dreptul de a exista și atitudine respectuoasă.